Opis
Dieta bezglutenowa to sposób odżywiania, w którym całkowicie eliminuje się gluten zawarty zarówno w produktach naturalnych jak i przetworzonych. Gluten to umowna nazwa białek roślinnych występujących w niektórych zbożach: pszenica, żyto, jęczmień. Owies możemy zaliczyć do zbóż bezglutenowych, ale tylko z populacji kontrolowanej, gdzie nie ma możliwości zanieczyszczenia go innymi zbożami.
Pakiet Catering Concept Bezglutenowy polega na wykluczeniu produktów naturalnie zawierających gluten i wprowadzeniu w ich miejsce produktów bezglutenowych. Bazuje głównie na takich produktach jak: ryż, gryka, tapioka, kukurydza, amarantus, komosa ryżowa, kasza jaglana. Polecany dla osób ze szczególną wrażliwością na występowanie glutenu, często objawiającą się dolegliwościami ze strony przewodu pokarmowego. Mimo wykorzystania prduktów naturalnie bezglutenowych, istnieje prawdopodobieństwo wystąpienia śladowych ilości glutenu w posiłkach, dlatego nie jest on polecany osobom chorym na celiakie.
Diety bezglutenowej nie powinno włączać się samodzielnie, bez konsultacji z lekarzem i wykonania badań. Na początku należy przeprowadzić diagnostykę i ustalić, czy to gluten jest przyczyną problemów, a jeśli tak – jaki rodzaj schorzenia powoduje.
Dieta bezglutenowa nie różni się w podstawowych założeniach od zasad zdrowego odżywiania. Jedyna różnica polega na eliminacji glutenu. Podstawą jadłospisu są produkty świeże, wysokiej jakości zawarte w 5 posiłkach dziennie. Posiłki należy spożywać regularnie co ok. 3 godziny. Concept bezglutenowy opiera się na warzywach, owocach, bezglutenowych kaszach, świeżym mięsie, rybach i jajkach.
Trzeba pamiętać, że sam gluten nie powoduje wzrostu masy ciała u osób zdrowych, a nieumiejętnie prowadzona dieta eliminacyjna, jaką jest dieta bezglutenowa, może prowadzić do niedoborów błonnika, kwasu foliowego, witaminy B1, witaminy B2 i niacyny.
Catering dietetyczny bezglutenowy
występuje w wersjach: 1200 kcal / 1500 kcal / 2000 kcal / 2500 kcal
